Трговина зачинима и доба истраживања

Један од главних мотивационих фактора у европском добу истраживања била је потрага за директним приступом веома уносној источној трговини зачинима. У 15. веку зачини су у Европу дошли блискоисточним копненим и морским путевима, а зачини су били веома тражени како за јела тако и за употребу у лековима. Проблем је био како приступити овом тржишту морским путем. Сходно томе, истраживачи попут Кристофора Колумба (1451-1506) и Васка да Гаме (око 1469-1524) били су послати да пронађу поморски пут од Европе до Азије. На западу, Колумбо је нашао нови континент на свом путу, али на југу, да Гама је заобишао Рт добре наде, опловио обалу источне Африке и прешао Индијски океан да би стигао до Индије. Од 1500. године па надаље, прво Португалија, а затим и друге европске силе, покушавале су да контролишу трговину зачинима, луке у којима су се продавали зачини, а на крају и територије на којима су узгајани.

Португалске караке

Зачин живота

У средњем веку и раном модерном периоду, 'зачин' је био термин који се широко примењивао на све врсте егзотичних природних производа од бибера до шећера, биља до животињских излучевина. Зачини су се увозили са Истока у Европу још од антике, и Европљани су развили дефинитивну наклоност према њима. Део привлачности био је укус који су давали јелима, иако је дугогодишњи став да су првенствено коришћени да прикрију укус лошег меса нетачан. Још једна привлачност била је њихова реткост, што их је чинило модерним додатком сваком столу и правим статусним симболом за богате. Зачини су коришћени за додавање укуса не само сосовима већ и винима; чак су се кристалисали и јели као слаткиши.

Вредни зачини који су се користили у припреми хране широм Европе су бибер, ђумбир, каранфилић, мушкатни орашчић, цимет, шафран, анис, куркума, ким и каранфилић. Иако је већина њих била резервисана за трпезе богатих, чак и сиромашнији слојеви користили су бибер кад год су могли да га набаве. Зачини су, упркос њиховој цени, коришћени у великим количинама. За краљевске банкете и свадбе биле су потребне вреће зачина, а знамо, на пример, да је у 15. веку домаћинство војводе од Бакингема у Енглеској свакодневно трошило две фунте (900 грама) зачина, углавном бибера и ђумбира.

Зачини су имали и друге сврхе осим свог укуса. У средњем веку и раном модерном периоду веровало се да многи зачини имају лековиту вредност. Прво, могли би се користити за чишћење тела. Друго, и даље је преовладавала идеја да здраво тело захтева равнотежу своја четири основна елемента или хумора. Здрава исхрана је, дакле, такође неопходна да би се ови хумори балансирали, односно да храна не би требало да буде превише топла или хладна, сува или влажна. Зачини су помогли да се одређене намирнице доведу у равнотежу. Риба је, на пример, била хладна и влажна храна, па су додавањем одређених зачина рибљим јелима ове две карактеристике постале уравнотеженије.

Зачини су спаљивани као тамјан због њиховог мириса или су разбацани по подовима или чак додавани директно у кожу. Свуда, од цркава до јавних кућа, користили су се зачини да би побољшали генерално лош мирис средњевековног затвореног простора. Најтраженији и најскупљи парфеми били су тамјан, смирна, балзам, сандаловина и мастика. Постојала је још једна група мириса који су долазили од животиња које су биле подједнако цењене. То укључује излучевине дивљих мачака (цибет), даброва (кастореум) и јелена (мошус). Трећа категорија ароматичних зачина биле су оне супстанце састругане са древних мумија и друге чудне егзотике.

Средњовековни трговац зачинима

Зачини су се такође могли узимати као лекови сами по себи и тако су се дробили и правили у пилуле, креме и сирупе. Црни бибер се сматрао добрим леком за кашаљ и астму, могао је, тврдили су хемичари, да залечи површинске ране на кожи, па чак и да делује као противотров за неке отрове. Сматрало се да цимет помаже у лечењу грознице, мушкатни орашчић је био добар за надимање, а загрејани ђумбир се сматрао афродизијаком. Сматрало се да је неколико зачина јаког мириса способних да се боре против непријатних мириса, за које се сматрало да сами изазивају болести. Из тог разлога, током многих таласа куге црне смрти који су захватили Европу, људи су палили амбру да би спречили често фаталну болест. Амбра је била масна супстанца, која је долазила из унутрашњости китова црева. Драго камење и полудраго камење, такође ретко и тешко набављиво, често је категоризовано као зачини. Сматрало се да одређено камење попут топаза олакшава хемороиде, лапис лазули је био добар за маларију, а бисери у праху, помешани са што више скупих зачина, узимани су да би се спречила старост.

Потрага за зачинима

Било је неких гласова протеста због ових уверења неких лекара, а неки чланови Цркве су често били отворени у свом уверењу да би сав овај новац потрошен на зачине боље искористили негде другде. Ипак, са свим овим могућим употребама и њиховим статусом луксузне робе која се мора имати, није ни чудо што су неке од европских елита почели да размишљају како би могли да добију директан приступ зачинима Истока, а да не плаћају источним и арапским трговцима. Одакле су ови трговци добијали зачине није било извесно. Развиле су се многе приче о пореклу зачина, али су до 13. века путници попут Марка Пола (1254-1324 н.е.) и мисионара почели да побољшавају географско знање Европе о ширем свету. Индија је изгледала преплављена црним бибером. Шри Ланка је била богата циметом. Сандаловина је дошла из Тимора. Кина и Јапан су добијали зачине попут каранфилића, мушкатног орашчића из Индије, југоисточне Азије и Малукуских острва или Молучких острва у данашњој Индонезији - нису узалуд добили надимак Острва зачина.

Затим, 1453. године долази до пада Константинопоља, престонице Византијског царства коју осваја Османско царство, и тако је изгубљен један од главних копнених путева за зачине у Европу. То је био још један разлог више да европски трговци сами пронађу приступ путевима трговине зачинима и, ако је могуће, остваре контролу над производњом на извору. Европске силе попут Шпаније и Португала такође би могле да задају тежак ударац својим ривалима у Европи, посебно италијанским поморским државама попут Венеције и Ђенове. Постојао је и додатни бонус да заобилажењем исламских трговаца који су доминирали трговином на пијацама зачина у Адену и Александрији, хришћански свет неће морати да да своје злато свом идеолошком непријатељу број један. Можда су чак постојали хришћански савезници у Азији који су Европи још били непознати.

Практичније, откривање новог пољопривредног земљишта за узгој житарица помогло би у смањењу трговинских дефицита. Постојала је и реална перспектива стицања престижа и богатства за европску елиту и оне морепловце који су се усудили да плове у непознато. Коначно, феудални систем у Европи се дегенерисао како се земља делила на све мање делове генерацији за генерацијом синова. Многи лордови једноставно нису знали шта да раде са својим трећим или четвртим синовима и њихово слање у стране земље да се обогате било је срећно решење за обе стране.

Тада су постојали економски, политички и верски мотиви за проналажење морског пута од Европе до Азије. Уз подршку Круне и Цркве, као и приватних инвеститора који су сањали о огромним приносима, истраживачи су кренули ка непознатим хоризонтима.

Португалско колонијално царство у доба истраживања

Поморски пут до Азије

Источна трговина зачинима одвијала се још од антике. Пре 16. века, зачини су долазили преко копнених и морских путева са истока, уз Персијски залив и Црвено море, преко Египта или Арабије и у Средоземно море. Путеви свиле из Кине кроз Евроазију били су још један начин на који су зачини ушли на европска тржишта. Као што резимира историчар М. Н. Пирсон, трошкови потребни да би се зачини довезли у Европу традиционалним блискоисточним рутама су заиста били веома високи:

…цена килограма паприке док је мењала власника била је огромна – коштала је 1 или 2 грама сребра на месту производње, била је 10 до 14 у Александрији, 14 до 18 у Венецији и 20 до 30 у потрошачким земљама Европе. (41)

Богатство би се, дакле, могло освојити ако би Европљани могли да заобиђу устаљене руте и задовоље све већу потражњу за зачинима у Европи. Да би се то постигло, требало је пронаћи поморски пут до Азије.

Године 1492. Кристофер Колумбо је мислио да га може пронаћи пловећи на запад преко Атлантског океана, али је успео само да пронађе још једну копнену масу на свом путу: Америку. Португалци су веровали да могу да пронађу Азију пловећи око афричког континента. Године 1488. Бартоломеу Дијас је пловио низ обалу западне Африке и направио прво путовање око Рта добре наде, јужног врха афричког континента (сада Јужна Африка). Пратио га је Васко да Гама који је 1497-9. године такође заобишао Рт, али је затим пловио обалом источне Африке и прешао Индијски океан да би стигао до Каликута (сада Кожикоде) на Малабарској обали јужне Индије. Коначно, Европљани су пронашли директан поморски пут ка богатствима Истока. Од Малабарске обале Индије, европски бродови би затим могли да плове даље на исток до острва зачина и југоисточне Азије. Руту су отворили Франциско Серао, који је 1512. године допловио на Острва зачина, и Фердинанд Магелан (1480-1521) када је први пут опловио свет 1519-22 у служби Шпаније.

Васко да Гама стиже у Каликут, Индија

Португалска колонизација

Добијање географског приступа трговини зачинима била је једна ствар, а мешање у саму трговину била је сасвим друга. Први и највећи проблем за Португалце у њиховим трговачким амбицијама на истоку био је то што нису заиста поседовали ниједну робу коју су индијски или муслимански трговци желели. Многи владари су већ били неизмерно богати и мрзели су да праве било какве промене у регионалној трговинској мрежи која је радила изузетно добро и, што је још важније за све, мирно. Португалци су одлучили да искористе једну ствар коју су имали у своју корист: супериорност у оружју и бродовима. Индијски владари и неки арапски трговци јесу имали неке топове, али они нису били истог квалитета као европски, а што је још важније, трговачки бродови у Индијском океану су грађени за терет и брзину, а не за поморско ратовање. Европљани су, насупрот томе, водили морске битке већ неко време.

Решење је тада било једноставно: насилно преузети трговинску мрежу и успоставити монопол на трговину зачинима не само у Азији са Европом, већ и унутар Азије. Зачини би се могли набавити од узгајивача зачина што је јефтиније могуће за робу релативно ниске вредности попут памучне тканине, суве хране и бакра, а затим продати у Европи по што је могуће већој цени. У Азији, зачинима се могло трговати из једне луке у другу и размењивати за драгоцена добра попут злата, сребра, драгуља, бисера и финог текстила.

Сходно томе, све више и више ратних бродова је послато око Рта добре наде, а утврде су изграђене свуда, почевши од португалског Кочина (Кочи) у Индији 1503. године и на крају се проширили на Јапан. Супарнички бродови су избачени из вода, а градови који нису сарађивали су добили салву ђулади. Роба је конфискована, а трговци су приморани да склапају повољне послове. Неузнемирен огромном географском површином којом би Португалци морали да патролирају, португалски краљ Мануел I (вл. 1495-1521) прогласио је краљевски монопол на трговину зачинима. Поткраљ Индије је именован 1505. године, иако Португалци нису имали стварне територијалне циљеве осим контроле обалних трговачких центара. Португалска Гоа је основана 1510. године на западној обали Индије, а за 20 година постала је главни град португалске Индије. Године 1511. преузета је Малака у Малезији. Хормуз на ушћу Персијског залива уследио је 1515. године, а утврђење је основано у Коломбу у Шри Ланки 1518. године.

Краљевски монопол

Успостављање монопола на трговину зачинима на једној трећини планете било је практично немогуће, али су Португалци у томе имали веома добар улов. Поред употребе топова, као што је раније поменуто, уведене су и административне контроле. Прво, сваки приватни трговац - европски или други - ухваћен са товаром зачина је ухапшен, а његова роба и брод заплењени. Најгоре су прошли муслимански трговци и често су погубљени. Након што се схватило да је ову политику немогуће спроводити свуда, неким локалним трговцима је било дозвољено да тргују зачинима у ограниченим количинама, али често само једним, најчешће паприком. Посадама европских бродова било је дозвољено да узимају количине зачина као замену за плату (мала врећа могла је да им купи кућу код куће).

Други начин да се контролише трговина зачинима, и то другом робом, био је да се бродовима дозволи да посећују одређене луке само ако имају краљевску дозволу. Укратко, мора више нису била слободна. Чак су и бродови који су трговали другом робом осим зачина морали да путују са португалским пасошем или картазом, а ако нису, терет и брод су били конфисковани, а посада затворена или још горе. Поред картаза, бродови су морали да плаћају царину у својој луци. Још један метод за извлачење новца био је да се обавежу сви бродови да плове у конвојима под заштитом Португала, кафилама. Пирати су представљали претњу у Индијском океану и шире, али права сврха је била да се осигура да се сви трговачки бродови зауставе у луци под португалском контролом где би морали да плате дажбине (плус да оставе готовински депозит који гарантује да ће се вратити и извршити другу уплату).

На ове различите начине, царине су чиниле око 60% целокупног португалског прихода на истоку. Осим тога, профит је, као што се и очекивало, остварен од самих зачина. Португалци су сада могли да купе зачине на извору. На пример, један квинтал (100 кг/220 фунти) бибера могао се купити за 6 крузадоса (златник из тог периода) и продати у Европи за најмање 20 крузадоса. Постојали су транспортни трошкови и трошкови одржавања патролних бродова и утврђења, али, све у свему, Португалци су могли да остваре веома лепих 90% профита на својој инвестицији. Даље, што је више зачина увезено, то су нижи укупни трошкови. Жеља Португалаца да купују и контролишу зачине постала је незасита.

Покушај контроле трговине зачинима имао је и друге последице осим већ наведених. Трговинска мрежа је премештена у нове области тако да су неки успостављени центри попут Кочина опали, а други попут Гое порасли. Мисионари су ширили хришћанску веру. Биљке и животиње су уведене на нова места, често изазивајући непредвиђене реперкусије у станишту и нарушавајући равнотежу локалних еколошких система. Болести су се шириле на све стране да би пронашле нове жртве.

Лука Каликут 1572. године

Отварање Азије

Португалци су мање-више успоставили монопол на трговину зачинима у Европи, али је њихова доминација у Азији била кратког века. Азијски трговци су избегавали Европљане кад год је то било могуће и наставили са бесцаринском трговином. Важно је напоменути да је Европа чинила само око једну четвртину глобалне трговине зачинима. Многи португалски званичници су и сами били корумпирани и трговали су без плаћања круни свој део прихода. Блискоисточни копнени и морски путеви за транспорт зачина, који никада нису у потпуности замењени рутом Ртом добре наде, поново су почели да напредују у другој половини 16. века захваљујући све већој потражњи за зачинима у Европи.

Друге европске нације су убрзо сазнале о богатству које је доступно онима који имају директан приступ зачинима. Између 1577. и 1580. године, Енглез Френсис Дрејк (око 1540-1596. н.е.) је опловио свет а пловидба је укључивала заустављање на Острвима зачина како би преузео товар каранфилића. Међутим, први који су заиста изазвали Португалце били су Холанђани који од 1596. године нису имали ништа против да нападају тврђаве у португалским центрима, који су били лоше гарнизонирани и који су често патили од недостатка одржавања. Територије које су биле укључене биле су толико велике да Португалци нису могли да патролирају чак ни малим делом њих. Холанђани су преузели директну контролу над Острвима зачина и заузели Малаку (1641), Коломбо (1656) и Кочин (1663). Контролом извора зачина, Холанђани су сада могли да намећу своје услове глобалној трговини зачинима и увозе у Европу три пута веће количине зачина које су Португалци могли да транспортују. У међувремену, Персијанци су, уз помоћ Енглеза, заузели Хормуз 1622. године. Хинду Марати су извојевали велике победе у јужној Индији и угрожавали тамошње португалске центре. Гуџарати трговци су доминирали трговином у Бенгалском заливу. Укратко, сви су волели зачине и богатство које су доносили.

Што је још важније, европске нације су сада прилагођавале своју спољну политику. Више није био случај истраживања и открића да се успостави неколико обалних трговачких центара. Колонизација се сада односила на држање територије, освајање аутохтоних народа и пресељавање Европљана. Трговачке компаније су основали Холанђани и Енглези што је омогућило много ефикаснију набавку и дистрибуцију робе. Шећерна трска, памук, чај, опијум, злато, дијаманти и робови заузели су место зачина у светској економији док су се европске силе утркивале да распарчају свет и изграде царство. Тежња да се контролише трговина зачинима је, дакле, отворила свет, али је он требало да постане много насилнији и нестабилнији у вековима који су уследили.

Библиографија

Bergreen, Laurence. Over the Edge of the World Updated Edition. William Morrow Paperbacks, 2019.
Cliff, Nigel. The Last Crusade. Harper Perennial, 2012.
Disney, A. R. A History of Portugal and the Portuguese Empire, Vol. 1. Cambridge University Press, 2009.
Disney, A. R. A History of Portugal and the Portuguese Empire, Vol. 2. Cambridge University Press, 2009.
Pearson, M. N. NCHI. Cambridge University Press, 2006.
Russell-Wood, A. J.R. The Portuguese Empire, 1415-1808. JHUP, 1998.

ИЗВОР: https://www.worldhistory.org/article/1777/the-spice-trade--the-age-of-exploration/