Праисторијски сакупљачи и произвођачи хране

Разлике између сакупљача и произвођача хране традиционално се користе да би се откриле разлике у стратегијама преживљавања међу праисторијским друштвима са различитим типовима културе и средстава за живот. Свака врста прикупљања и производње хране (и њене варијанте) има друштвену, економску, културну, ритуалну и еколошку импликацију.

ИСТОРИЈА КОНЦЕПТА

Од Дикеарха је признато да је човечанство прошло четири фазе експлоатације природних ресурса: примитивни лов, риболов и сакупљање; номадско сточарство; пољопривреда; и специјализована пољопривреда. То су јасно изразили совјетски истраживачи М. Левин и Н. Чебоксаров 1955. године и засновано је на претпоставци да је становништво насељавало одређену средину и приписивало се одређеном степену друштвеног и економског развоја који би неминовно требало да се елаборира, а не облику, строго одређеном, константантом моделу понашања. Главни типови су ловци, сакупљачи и риболовци; прости фармери; и земљорадници плуга. Сваки од њих могао би се поделити на хронолошке фазе и територијалне групе.

МЕТОДЕ РЕКОНСТРУКЦИЈЕ

Најважнији подаци о прикупљању и/или производњи хране праисторијске популације добијају се током интердисциплинарних ископавања археолошких локалитета када се користе методе и подаци палеонтологије, зоо-археологије, палинологије и палеоетноботанике. Анализа фосилних микро и макрофаунских скупова омогућава научницима да дефинишу структуру животињских врста, да реконструишу старосну и полну структуру стада и сезонски карактер, и да пронађу морфолошке трагове припитомљавања на њиховим костима. Проучавање макро и микроботаничких остатака, анализа врста спора и полена у узорцима из културних слојева, хемијска анализа биљних остатака у земљишту и на артефактима, отисци биљака на грнчарији и земљишту и друге методе користе се за дефинисање биљака које су користиле праисторијске популације. Анализа просторне организације праисторијских локалитета, као што је интерпретација ископаних објеката (јаме, бунари, складишта), даје информације о присуству и значају различитих људских активности (производња алата и хране, складиштење, дистрибуција, прерада и потрошња).

Скупљање хране (или исхрана) је најранија стратегија преживљавања својствена човечанству. Порекло редовног сакупљања хране у облицима лова; биљке, семена и сакупљање мекушаца; а примитивни риболов уз употребу посебно дизајнираних комплета алата традиционално се помиње с настанком првих представника рода Хомо (Хомо хабилис врста) пре више од 2 милиона година. Лов се обично сматра основном стратегијом преживљавања која се практиковала у праисторијским временима. Од настанка савремених људи (Хомо сапиенс сапиенс) разликује се неколико врста лова:

• Групни покретни лов: оријентисан углавном на крупну и покретну, друштвену дивљач (мамут, бизон), доминирао је у Европи током касног палеолита; окруживање, истеривање и одстрел животиња су најраспрострањенија средства таквог лова.
• Фиксни групни лов: примењује се за хватање стада који се редовно селе (као што су ирваси) на одговарајућим местима (углавном прелази преко река), која се више пута користе.
• Тихи лов уз помоћ замки, мрежа и ловачких рупа — повремено контролише група.
• Индивидуални лов на ситну недруштвену дивљач уз помоћ удаљеног оружја (лук и стреле), који омогућава нишањење, његов врхунац у време мезолита (раног холоцена) обележен је нестанком традиционалне палеолитске ловачке дивљачи европског становништва. 

Сакупљање јестивог биља, корена, бобица, печурака и семена (често се назива фито-сакупљање) ретко постаје предмет посебних проучавања, јер се сматра помоћном компонентом људске исхране која се добија спорадично и често се обрађује без посебних средстава. Традиционално, фито-сакупљање се сматра важном компонентом активности женског домаћинства која им обезбеђује статус у мрежи размене хране и гарантује остваривање њихове родне функције.

Необична пракса сакупљања мекушаца и житарица типична за ранохолоценска (мезолитска) друштва приморских крајева и густо насељених крајева са плодним земљиштем обично је функционисала као важан извор основне исхране људских група суочених са недостатком традиционалне ловне дивљачи. Специјални предмети и алати укључени у ову праксу обично се налазе на релативно дуготрајним локацијама. Лов рибе, као и лов, био је сигуран извор протеинске хране. Порекло обраде земљишта, жетве усева и сточарства сматра се главним критеријумом преласка у следећу фазу развоја људског друштва и културе, који настаје из заједница ловаца и сакупљача и непосредно претходи формирању државне и приватне својине. В. Г. Чајлд је предложио једно од најранијих објашњења порекла производње хране у својој идеји о неолитској револуцији. Према његовим речима, суша и недостатак снабдевања подстакли су производњу хране у оази. Већина истраживача склона је тумачењу настанка пољопривреде као неизбежном одговору на кризу традиционалне ловачко-сакупљачке привреде и неопходности обезбеђивања система егзистенције у новој еколошкој ситуацији. Најранији доказ о припитомљавању биљака води се до насеља Натуфи у Палестини и Шанидара и Али Коша у Ирану и Ираку и датирано је око 9000–7000 п.н.е.

Активност производње хране у праисторијско доба развијала се у вези са људским потребама у исхрани (потражња за храном) у корелацији са карактеристикама њиховог природног станишта (рељеф, клима, фаунистички и флорални ресурси). Археолошки се прате два основна облика производње хране у праисторији: обрада земље и сточарство.

Обрада земљишта потиче од скупљања простог семена крајем мезолита и почетком неолита. Увођење обраде метала и коришћење раних металних оруђа у процесу обраде земљишта донело је повећање продуктивности, што је допринело општем расту седентизма у људским друштвима на почетку бронзаног доба. Пратило га је настанак орачке пољопривреде, увођење двопољног и тропољног ротационог система, експлоатација теглећих животиња и примена природног ђубрива у земљишту.

Прва фаза сточарства повезана је са кризом ловачке делатности која се прати у другој половини мезолита. Ухваћене током успешног лова, животиње (углавном младунци) су чуване и храњене неко време као специфичан облик „живих месних залиха“, које су се могле конзумирати у време глади. Припитомљавање коња означава порекло принципијелно новог облика лечења животиња — номадског сточарства.

Пастири су користили широк спектар месних и млечних производа, искључујући свеже млеко (традиционално се његово увођење везује за седентарну пољопривредну производњу хране). Анализа грнчарије из бронзаног доба указује да су рани номади правили производе од киселог млека, свежи сир и милерам погодне за трајно складиштење.

ИЗВОР: Encyclopedia of World History, Volume I The Ancient World Prehistoric Eras to 600 c.e., (2008), 151-152